Superficie: El área sembrada con trigo en Santiago del Estero cubrió 307.800 hectáreas, lo que significó una merma en de un 30 % interanual.

Rendimiento: El rinde promedio de la provincia fue de 14.5 qq/ha, valor inferior en un 49 % a la campaña pasada.

Producción: El volumen obtenido en la campaña 2020/21 fue de 383.000 toneladas, un 69 % menos que en la campaña 2019/20.